மெத்தில் அசிடேட் ஒரு இனிமையான, பழ வாசனை மற்றும் சற்று கசப்பான சுவை கொண்டது. அமில வினையூக்கிகள் முன்னிலையில் அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் மெத்தனாலை கொதிக்க வைத்து தயாரிக்கலாம்; அல்லது ஒரு வினையூக்கியின் (பாஸ்போரிக் அமிலம், கோபால்ட் உப்புகள்) முன்னிலையில் அழுத்தத்தின் கீழ் அதிகப்படியான கார்பன் மோனாக்சைடுடன் மெத்தனாலைச் சூடாக்குவதன் மூலம்.
மெத்தில் அசிடேட் புதினா, பூஞ்சை, திராட்சை, வாழைப்பழம், காபி (ஃயூரியா மற்றும் பெலன்கா, 1975) ஆகியவற்றில் குறைந்த செறிவுகளில் இயற்கையாகவே நிகழ்கிறது மற்றும் இது நெக்டரைன்களின் ஆவியாகும் அங்கமாகும் (டேக்கியோகா மற்றும் பலர்., 1988). இது சில காய்ச்சி வடிகட்டிய மதுபானங்களிலும் உள்ளது (ஷிமோடா மற்றும் பலர், 1993). அசிட்டிக் அமில உற்பத்தியின் துணைப் பொருளாக மெத்தனாலின் கார்பனைலேஷன் மூலமாகவோ அல்லது சல்பூரிக் அமிலம் போன்ற வலுவான அமிலத்தின் முன்னிலையில் மெத்தனாலுடன் அசிட்டிக் அமிலத்தை எஸ்டெரிஃபிகேஷன் செய்வதன் மூலமாகவோ இது தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.