மெத்தில் அசிடேட் ஒரு இனிமையான, பழ வாசனையையும், சற்று கசப்பான சுவையையும் கொண்டுள்ளது. அமில வினையூக்கிகளின் முன்னிலையில் அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் மெத்தனாலை கொதிக்க வைப்பதன் மூலமோ; அல்லது ஒரு வினையூக்கியின் (பாஸ்போரிக் அமிலம், கோபால்ட் உப்புகள்) முன்னிலையில் அழுத்தத்தின் கீழ் அதிகப்படியான கார்பன் மோனாக்சைடுடன் மெத்தனாலை சூடாக்குவதன் மூலமோ தயாரிக்கப்படலாம்.
மெத்தில் அசிடேட் இயற்கையாகவே புதினா, பூஞ்சை, திராட்சை, வாழைப்பழம், காபி (ஃபூரியா மற்றும் பெல்லாங்கா, 1975) ஆகியவற்றில் குறைந்த செறிவுகளில் காணப்படுகிறது மற்றும் இது நெக்டரைன்களின் ஆவியாகும் கூறு ஆகும் (டகேயோகா மற்றும் பலர், 1988). இது சில காய்ச்சி வடிகட்டிய மதுபானங்களிலும் உள்ளது (ஷிமோடா மற்றும் பலர், 1993). இது அசிட்டிக் அமில உற்பத்தியின் துணைப் பொருளாக மெத்தனாலை கார்பனைலேட் செய்வதன் மூலமாகவோ அல்லது சல்பூரிக் அமிலம் போன்ற வலுவான அமிலத்தின் முன்னிலையில் மெத்தனாலுடன் அசிட்டிக் அமிலத்தை எஸ்டரிஃபிகேஷன் செய்வதன் மூலமாகவோ தொழில்துறை ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.