தயாரிப்பு பெயர்：அசிட்டிக் அமிலம்

மூலக்கூறு வடிவம்C2H4O2

சிஏஎஸ் இல்லை64-19-7

தயாரிப்பு மூலக்கூறு அமைப்பு：

விவரக்குறிப்பு:

வேதியியல் பண்புகள்:

அசிட்டிக் அமிலம், CH3COOH, சுற்றுப்புற வெப்பநிலையில் நிறமற்ற, கொந்தளிப்பான திரவமாகும். தூய கலவை, பனிப்பாறை அசிட்டிக் அமிலம், அதன் பெயரை அதன் பனி போன்ற படிக தோற்றத்திற்கு 15.6. C க்கு கடன்பட்டிருக்கிறது. பொதுவாக வழங்கப்பட்டபடி, அசிட்டிக் அமிலம் 6 N அக்வஸ் கரைசல் (சுமார் 36%) அல்லது 1 N கரைசல் (சுமார் 6%) ஆகும். இந்த அல்லது பிற நீர்த்தங்கள் உணவுகளில் பொருத்தமான அளவு அசிட்டிக் அமிலத்தைச் சேர்ப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அசிட்டிக் அமிலம் வினிகரின் சிறப்பியல்பு அமிலமாகும், அதன் செறிவு 3.5 முதல் 5.6%வரை இருக்கும். அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் அசிடேட்டுகள் பெரும்பாலான தாவரங்கள் மற்றும் விலங்கு திசுக்களில் சிறிய ஆனால் கண்டறியக்கூடிய அளவுகளில் உள்ளன. அவை சாதாரண வளர்சிதை மாற்ற இடைநிலைகள், அசிட்டோபாக்டர் போன்ற பாக்டீரியா இனங்களால் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, மேலும் கார்பன் டை ஆக்சைடில் இருந்து க்ளோஸ்ட்ரிடியம் தெர்மோஅசெடிகம் போன்ற நுண்ணுயிரிகளால் முழுமையாக ஒருங்கிணைக்கப்படலாம். எலி ஒரு நாளைக்கு அதன் உடல் எடையில் 1% என்ற விகிதத்தில் அசிடேட் உருவாக்குகிறது.

வலுவான, கடுமையான, சிறப்பியல்பு வினிகர் வாசனையுடன் நிறமற்ற திரவமாக, இது வெண்ணெய், சீஸ், திராட்சை மற்றும் பழ சுவைகளில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது போன்ற மிகக் குறைந்த தூய அசிட்டிக் அமிலம் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் இது எஃப்.டி.ஏவால் கிராஸ் பொருளாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இதன் விளைவாக, அடையாளத்தின் வரையறைகள் மற்றும் தரங்களால் மூடப்படாத தயாரிப்புகளில் இது பயன்படுத்தப்படலாம். வினிகர் மற்றும் பைரோலிக்னியஸ் அமிலத்தின் முக்கிய அங்கமாக அசிட்டிக் அமிலம் உள்ளது. வினிகர் வடிவத்தில், 1986 ஆம் ஆண்டில் 27 மில்லியனுக்கும் அதிகமான எல்பி உணவில் சேர்க்கப்பட்டது, ஏறக்குறைய சம அளவுகள் அமிலத்தன்மை மற்றும் சுவையான முகவர்களாக பயன்படுத்தப்பட்டன. உண்மையில், அசிட்டிக் அமிலம் (வினிகராக) ஆரம்பகால சுவை முகவர்களில் ஒன்றாகும். சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் மயோனைசே, புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு ஊறுகாய் மற்றும் ஏராளமான சாஸ்கள் மற்றும் கேட்ஸப்ஸ் தயாரிப்பதில் வினிகர்கள் விரிவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை இறைச்சியை குணப்படுத்துவதிலும் சில காய்கறிகளின் பதப்படுத்தலிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மயோனைசே தயாரிப்பில், உப்பு அல்லது சர்க்கரை-மஞ்சள் கருவில் அசிட்டிக் அமிலத்தின் ஒரு பகுதியை (வினிகர்) சேர்ப்பது சால்மோனெல்லாவின் வெப்ப எதிர்ப்பைக் குறைக்கிறது. தொத்திறைச்சிகளின் நீர் பிணைப்பு கலவைகளில் பெரும்பாலும் அசிட்டிக் அமிலம் அல்லது அதன் சோடியம் உப்பு அடங்கும், அதே நேரத்தில் வெட்டப்பட்ட, பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளின் அமைப்பைப் பாதுகாக்க கால்சியம் அசிடேட் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பயன்பாடு:
தொழில்துறையில் அசிட்டிக் அமிலத்தின் பயன்பாடுகள்

1. சாயங்கள் மற்றும் மைகளின் தொகுப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

2. இது வாசனை திரவியங்களின் தொகுப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

3. இது ரப்பர் மற்றும் பிளாஸ்டிக் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ரப்பர் மற்றும் பிளாஸ்டிக் தொழில்களில் (பி.வி.ஏ, பி.இ.டி போன்றவை) பல முக்கியமான பாலிமர்களுக்கு ஒரு கரைப்பான் மற்றும் தொடக்கப் பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

4. இது வண்ணப்பூச்சு மற்றும் பிசின் கூறுகளுக்கான தொடக்கப் பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது

5. உணவு பதப்படுத்தும் துறையில் சீஸ் மற்றும் சாஸ்களில் ஒரு சேர்க்கையாகவும், உணவுப் பாதுகாப்பாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வேதியியல் தொகுப்பில் அசிட்டிக் அமிலத்தின் பயன்பாடுகள்

1. செல்லுலோஸ் அசிடேட் தொகுப்பில் பயன்படுத்தப்பட்டது. செல்லுலோஸ் அசிடேட் புகைப்படத் திரைப்படங்கள் மற்றும் ஜவுளி ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. செல்லுலோஸ் அசிடேட் படத்தின் கண்டுபிடிப்புக்கு முன்பு, புகைப்படப் படம் நைட்ரேட்டால் ஆனது, இது பல பாதுகாப்பு சிக்கல்களைக் கொண்டிருந்தது.

2. டெரெப்தாலிக் அமிலத்தின் தொகுப்புக்கு ஒரு கரைப்பானாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பராக்ஸிலீன் டெரெப்தாலிக் அமிலத்திற்கு ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது. PET ஐ ஒருங்கிணைக்க டெரெப்தாலிக் அமிலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களை தயாரிக்க பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

3. எஸ்டர்களை ஒருங்கிணைக்க பல்வேறு ஆல்கஹால்களுடன் எதிர்வினையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அசிடேட் வழித்தோன்றல்கள் உணவு சேர்க்கைகளாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

4. வினைல் அசிடேட் மோனோமரின் தொகுப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மோனோமரை பின்னர் பாலிமரைஸ் செய்ய பாலி (வினைல் அசிடேட்) பொதுவாக பி.வி.ஏ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பி.வி.ஏ மருத்துவத்திலிருந்து (நானோ தொழில்நுட்பத்திற்கு (ஒரு நிலைப்படுத்தியாக) அதன் உயிரியக்க இணக்கத்தன்மை காரணமாக காகித தயாரிப்பிற்கு) பலவிதமான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.

5. பல ஆர்கனோகேடலிடிக் எதிர்வினைகளில் கரைப்பானாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மருத்துவத்தில் அசிட்டிக் அமிலத்தின் பயன்பாடுகள்

1. அசிட்டிக் அமிலம் நிறமி எண்டோஸ்கோபி எனப்படும் நுட்பத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது வழக்கமான எண்டோஸ்கோபிக்கு மாற்றாகும்.

2. கர்ப்பப்பை வாய் புற்றுநோய் மற்றும் புண்களின் காட்சி ஆய்வுக்கு அசிட்டிக் அமிலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கர்ப்பப்பை வாய் புற்றுநோய் திரையிடலுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

3. ஓடிடிஸ் எக்ஸ்டெர்னாவுக்கு சிகிச்சையளிக்க அசிட்டிக் அமிலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

4. பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை தொற்றுநோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க அசிட்டிக் அமிலம் சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

5. எலிகள் குறித்த ஆய்வக சோதனைகளில், அசிட்டிக் அமிலம் எலிகளில் அழற்சி பதிலைக் குறைப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது.

அசிட்டிக் அமிலத்தின் வீட்டு பயன்பாடுகள்

1. வினிகரின் முக்கிய அங்கமாக அசிட்டிக் அமிலம் உள்ளது.

2. காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்ய வினிகர் பயன்படுத்தப்படுகிறது

3. இது சாலட் அலங்காரத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது

4. இது பேக்கிங் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது உணவு பஞ்சுபோன்றதாக இருக்க கார்பன் டை ஆக்சைடு வாயுவை வெளியிட பேக்கிங் சோடாவுடன் வினைபுரிகிறது.

5. பூஞ்சை காளான் முகவராக பயன்படுத்தப்பட்டது.