தயாரிப்பு பெயர்:அசிட்டிக் அமிலம்

மூலக்கூறு வடிவம்:சி2எச்4ஓ2

CAS எண்:64-19-7

தயாரிப்பு மூலக்கூறு அமைப்பு:

விவரக்குறிப்பு:

வேதியியல் பண்புகள்:

அசிட்டிக் அமிலம், CH3COOH, சுற்றுப்புற வெப்பநிலையில் நிறமற்ற, ஆவியாகும் திரவமாகும். தூய சேர்மம், பனிப்பாறை அசிட்டிக் அமிலம், 15.6°C இல் அதன் பனி போன்ற படிகத் தோற்றத்திற்கு அதன் பெயரைக் கொடுத்துள்ளது. பொதுவாக வழங்கப்படுவது போல், அசிட்டிக் அமிலம் 6 N நீர்வாழ் கரைசல் (சுமார் 36%) அல்லது 1 N கரைசல் (சுமார் 6%) ஆகும். இந்த அல்லது பிற நீர்த்தங்கள் உணவுகளில் பொருத்தமான அளவு அசிட்டிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அசிட்டிக் அமிலம் வினிகரின் சிறப்பியல்பு அமிலமாகும், அதன் செறிவு 3.5 முதல் 5.6% வரை இருக்கும். அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் அசிடேட்டுகள் பெரும்பாலான தாவரங்கள் மற்றும் விலங்கு திசுக்களில் சிறிய ஆனால் கண்டறியக்கூடிய அளவுகளில் உள்ளன. அவை சாதாரண வளர்சிதை மாற்ற இடைநிலைகள், அசிட்டோபாக்டர் போன்ற பாக்டீரியா இனங்களால் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன மற்றும் க்ளோஸ்ட்ரிடியம் தெர்மோஅசிட்டிகம் போன்ற நுண்ணுயிரிகளால் கார்பன் டை ஆக்சைடில் இருந்து முழுமையாக ஒருங்கிணைக்கப்படலாம். எலி ஒரு நாளைக்கு அதன் உடல் எடையில் 1% என்ற விகிதத்தில் அசிடேட்டை உருவாக்குகிறது.

வலுவான, காரமான, சிறப்பியல்பு வினிகர் வாசனையுடன் கூடிய நிறமற்ற திரவமாக, இது வெண்ணெய், சீஸ், திராட்சை மற்றும் பழ சுவைகளில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உணவுகளில் மிகக் குறைந்த அளவு தூய அசிட்டிக் அமிலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் இது FDA ஆல் GRAS பொருளாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இதன் விளைவாக, இது வரையறைகள் மற்றும் அடையாள தரநிலைகளால் உள்ளடக்கப்படாத தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். அசிட்டிக் அமிலம் வினிகர்கள் மற்றும் பைரோலிக்னியஸ் அமிலத்தின் முக்கிய அங்கமாகும். வினிகர் வடிவத்தில், 1986 ஆம் ஆண்டில் 27 மில்லியன் பவுண்டுகளுக்கு மேல் உணவில் சேர்க்கப்பட்டது, தோராயமாக சம அளவு அமிலத்தன்மை மற்றும் சுவையூட்டும் முகவர்களாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது. உண்மையில், அசிட்டிக் அமிலம் (வினிகராக) ஆரம்பகால சுவையூட்டும் முகவர்களில் ஒன்றாகும். சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் மயோனைஸ், புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு ஊறுகாய்கள் மற்றும் ஏராளமான சாஸ்கள் மற்றும் கேட்அப்கள் தயாரிப்பதில் வினிகர்கள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை இறைச்சியை பதப்படுத்துவதிலும் சில காய்கறிகளை பதப்படுத்துவதிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மயோனைஸ் தயாரிப்பில், உப்பு அல்லது சர்க்கரை-மஞ்சள் கருவுடன் அசிட்டிக் அமிலத்தின் (வினிகர்) ஒரு பகுதியைச் சேர்ப்பது சால்மோனெல்லாவின் வெப்ப எதிர்ப்பைக் குறைக்கிறது. தொத்திறைச்சிகளின் நீர் பிணைப்பு கலவைகளில் பெரும்பாலும் அசிட்டிக் அமிலம் அல்லது அதன் சோடியம் உப்பு அடங்கும், அதே நேரத்தில் கால்சியம் அசிடேட் வெட்டப்பட்ட, பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளின் அமைப்பைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுகிறது.

விண்ணப்பம்:
தொழில்துறையில் அசிட்டிக் அமிலத்தின் பயன்பாடுகள்

1. சாயங்கள் மற்றும் மைகளின் தொகுப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

2. இது வாசனை திரவியங்களின் தொகுப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

3. இது ரப்பர் மற்றும் பிளாஸ்டிக் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ரப்பர் மற்றும் பிளாஸ்டிக் தொழில்களில் (PVA, PET, முதலியன) பல முக்கியமான பாலிமர்களுக்கு கரைப்பான் மற்றும் தொடக்கப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

4. இது வண்ணப்பூச்சு மற்றும் பிசின் கூறுகளுக்கு தொடக்கப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

5. உணவு பதப்படுத்தும் தொழிலில் சீஸ் மற்றும் சாஸ்களில் ஒரு சேர்க்கைப் பொருளாகவும், உணவுப் பாதுகாப்பாளராகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வேதியியல் தொகுப்பில் அசிட்டிக் அமிலத்தின் பயன்பாடுகள்

1. செல்லுலோஸ் அசிடேட்டின் தொகுப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. செல்லுலோஸ் அசிடேட் புகைப்படத் திரைப்படங்கள் மற்றும் ஜவுளித் துறைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. செல்லுலோஸ் அசிடேட் திரைப்படம் கண்டுபிடிக்கப்படுவதற்கு முன்பு, புகைப்படத் திரைப்படம் நைட்ரேட்டால் ஆனது, இது பல பாதுகாப்பு சிக்கல்களைக் கொண்டிருந்தது.

2. டெரெப்தாலிக் அமிலத்தின் தொகுப்புக்கு கரைப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாராக்சிலீன் டெரெப்தாலிக் அமிலமாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது. டெரெப்தாலிக் அமிலம் PET ஐ ஒருங்கிணைக்கப் பயன்படுகிறது, இது பிளாஸ்டிக் பாட்டில்கள் தயாரிக்க பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

3. பல்வேறு ஆல்கஹால்களுடன் வினைபுரிந்து எஸ்டர்களை ஒருங்கிணைக்க பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அசிடேட் வழித்தோன்றல்கள் உணவு சேர்க்கைகளாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

4. வினைல் அசிடேட் மோனோமரின் தொகுப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மோனோமரை பின்னர் பாலிமரைஸ் செய்து பாலி(வினைல் அசிடேட்) உருவாக்கலாம், இது பொதுவாக PVA என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. pVA மருத்துவம் (அதன் உயிரியல் இணக்கத்தன்மை காரணமாக நானோ தொழில்நுட்பம் (நிலைப்படுத்தியாக) முதல் காகிதம் தயாரித்தல் வரை) பரந்த அளவிலான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.

5. பல ஆர்கனோகேடலிடிக் வினைகளில் கரைப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மருத்துவத்தில் அசிட்டிக் அமிலத்தின் பயன்பாடுகள்

1. அசிட்டிக் அமிலம் நிறமி எண்டோஸ்கோபி எனப்படும் ஒரு நுட்பத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது வழக்கமான எண்டோஸ்கோபிக்கு மாற்றாகும்.

2. கர்ப்பப்பை வாய்ப் புற்றுநோய் மற்றும் புண்களின் காட்சி ஆய்வுக்கு அசிட்டிக் அமிலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கர்ப்பப்பை வாய்ப் புற்றுநோய் பரிசோதனைக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

3. வெளிப்புற ஓடிடிஸ் சிகிச்சைக்கு அசிட்டிக் அமிலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

4. அசிட்டிக் அமிலம் சில நேரங்களில் பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை தொற்றுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது.

5. எலிகளில் நடத்தப்பட்ட ஆய்வக சோதனைகளில், அசிட்டிக் அமிலம் எலிகளில் அழற்சி எதிர்வினையைக் குறைப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது.

அசிட்டிக் அமிலத்தின் வீட்டுப் பயன்பாடுகள்

1. வினிகரின் முக்கிய அங்கமாக அசிட்டிக் அமிலம் உள்ளது.

2. காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு வினிகர் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

3. இது சாலட் அலங்காரத்திற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

4. இது பேக்கிங் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பேக்கிங் சோடாவுடன் வினைபுரிந்து கார்பன் டை ஆக்சைடு வாயுவை வெளியிட்டு உணவை பஞ்சுபோன்றதாக மாற்றுகிறது.

5. பூஞ்சை எதிர்ப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.