தயாரிப்பு பெயர்：அசிட்டிக் அமிலம்

மூலக்கூறு வடிவம்C2H4O2

சிஏஎஸ் இல்லை64-19-7

தயாரிப்பு மூலக்கூறு அமைப்பு：

விவரக்குறிப்பு:

வேதியியல் பண்புகள்:

அசிட்டிக் அமிலம், CH3COOH, சுற்றுப்புற வெப்பநிலையில் நிறமற்ற, கொந்தளிப்பான திரவமாகும். தூய கலவை, பனிப்பாறை அசிட்டிக் அமிலம், அதன் பெயரை அதன் பனி போன்ற படிக தோற்றத்திற்கு 15.6. C க்கு கடன்பட்டிருக்கிறது. பொதுவாக வழங்கப்பட்டபடி, அசிட்டிக் அமிலம் 6 N அக்வஸ் கரைசல் (சுமார் 36%) அல்லது 1 N கரைசல் (சுமார் 6%) ஆகும். இந்த அல்லது பிற நீர்த்தங்கள் உணவுகளில் பொருத்தமான அளவு அசிட்டிக் அமிலத்தைச் சேர்ப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அசிட்டிக் அமிலம் வினிகரின் சிறப்பியல்பு அமிலமாகும், அதன் செறிவு 3.5 முதல் 5.6%வரை இருக்கும். அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் அசிடேட்டுகள் பெரும்பாலான தாவரங்கள் மற்றும் விலங்கு திசுக்களில் சிறிய ஆனால் கண்டறியக்கூடிய அளவுகளில் உள்ளன. அவை சாதாரண வளர்சிதை மாற்ற இடைநிலைகள், அசிட்டோபாக்டர் போன்ற பாக்டீரியா இனங்களால் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, மேலும் கார்பன் டை ஆக்சைடில் இருந்து க்ளோஸ்ட்ரிடியம் தெர்மோஅசெடிகம் போன்ற நுண்ணுயிரிகளால் முழுமையாக ஒருங்கிணைக்கப்படலாம். எலி ஒரு நாளைக்கு அதன் உடல் எடையில் 1% என்ற விகிதத்தில் அசிடேட் உருவாக்குகிறது.

வலுவான, கடுமையான, சிறப்பியல்பு வினிகர் வாசனையுடன் நிறமற்ற திரவமாக, இது வெண்ணெய், சீஸ், திராட்சை மற்றும் பழ சுவைகளில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது போன்ற மிகக் குறைந்த தூய அசிட்டிக் அமிலம் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் இது எஃப்.டி.ஏவால் கிராஸ் பொருளாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இதன் விளைவாக, அடையாளத்தின் வரையறைகள் மற்றும் தரங்களால் மூடப்படாத தயாரிப்புகளில் இது பயன்படுத்தப்படலாம். வினிகர் மற்றும் பைரோலிக்னியஸ் அமிலத்தின் முக்கிய அங்கமாக அசிட்டிக் அமிலம் உள்ளது. வினிகர் வடிவத்தில், 1986 ஆம் ஆண்டில் 27 மில்லியனுக்கும் அதிகமான எல்பி உணவில் சேர்க்கப்பட்டது, ஏறக்குறைய சம அளவுகள் அமிலத்தன்மை மற்றும் சுவையான முகவர்களாக பயன்படுத்தப்பட்டன. உண்மையில், அசிட்டிக் அமிலம் (வினிகராக) ஆரம்பகால சுவை முகவர்களில் ஒன்றாகும். சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் மயோனைசே, புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு ஊறுகாய் மற்றும் ஏராளமான சாஸ்கள் மற்றும் கேட்ஸப்ஸ் தயாரிப்பதில் வினிகர்கள் விரிவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை இறைச்சியை குணப்படுத்துவதிலும் சில காய்கறிகளின் பதப்படுத்தலிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மயோனைசே தயாரிப்பில், உப்பு அல்லது சர்க்கரை-மஞ்சள் கருவில் அசிட்டிக் அமிலத்தின் ஒரு பகுதியை (வினிகர்) சேர்ப்பது சால்மோனெல்லாவின் வெப்ப எதிர்ப்பைக் குறைக்கிறது. தொத்திறைச்சிகளின் நீர் பிணைப்பு கலவைகளில் பெரும்பாலும் அசிட்டிக் அமிலம் அல்லது அதன் சோடியம் உப்பு அடங்கும், அதே நேரத்தில் வெட்டப்பட்ட, பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளின் அமைப்பைப் பாதுகாக்க கால்சியம் அசிடேட் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பயன்பாடு:

1. சாயங்கள் மற்றும் மைகளின் தொகுப்பில் பயன்படுத்தப்பட்டது.

2. இது வாசனை திரவியங்களின் தொகுப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

3. இது ரப்பர் மற்றும் பிளாஸ்டிக் துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ரப்பர் மற்றும் பிளாஸ்டிக் தொழில்களில் பல முக்கியமான பாலிமர்களுக்கு (பி.வி.ஏ, பி.இ.டி போன்றவை) இது ஒரு கரைப்பான் மற்றும் தொடக்கப் பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

4. இது வண்ணப்பூச்சு மற்றும் பிசின் கூறுகளுக்கான தொடக்கப் பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது

5. இது உணவு பதப்படுத்தும் துறையில் சீஸ் மற்றும் சாஸ்களில் ஒரு சேர்க்கையாகவும், உணவுப் பாதுகாப்பாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அசிட்டிக் அமிலம் - பாதுகாப்பு

எலிகளுக்கு வாய்வழி எல்.டி 50: 3530 மி.கி/கிலோ; முயல்களுக்கான பெர்குடேனியஸ் எல்.டி.எஸ்.ஓ: 1060 மி.கி/கிலோ; எலிகளுக்கு உள்ளிழுக்கும் THLC50: 13791mg/m3. அரிப்பு. இந்த தயாரிப்பு நீராவியை உள்ளிழுப்பது மூக்கு, தொண்டை மற்றும் சுவாச மண்டலத்திற்கு எரிச்சலூட்டுகிறது. கண்களுக்கு வலுவாக எரிச்சலூட்டுகிறது. பாதுகாப்பு, பாயும் நீரில் துவைக்கவும். ஆக்ஸைசர், காரம், உண்ணக்கூடிய ரசாயனங்கள் போன்றவற்றுடன் கலக்க இது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. குளிர்ந்த, காற்றோட்டமான கிடங்கில் சேமிக்கவும். தீ மற்றும் வெப்ப மூலங்களிலிருந்து விலகி இருங்கள். கொள்கலன் சீல் வைக்கவும். ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் காரங்களிலிருந்து தனித்தனியாக சேமிக்கவும்.